Čo je glykemický index?

Názov glykemický index je odvodený od slova glykémia, výška krvného cukru – glukózy v krvi. Cukor sa v tele premeňuje na glukózu a tým práve môžu nastať problémy. Ak je ho nedostatok, telo vyšle signál – hlad. Ak ho je prebytok, telo vyšle inzulín (hormón, ktorý produkuje pankreas) a ten glukózu spracuje a zníži. Lenže pri spracuvávaní glukózu pri dostatku-prebytku ukladá vo forme zásob a to do tuku. Teda zvýši sa krvný cukor, tak ho telo prudko zníži inzulínom, zároveň uloží vo forme tuku, to zníženie spôsobí až vlčí hlad. Človek dopĺňa energiu opäť niečim nevhodným. Jednoducho povedané glykemický index je rýchlosť, akou sa z danej potraviny zvýši hladina krvného cukru. Čím je číslo glukozového indexu väčšie, tým ta potravina je menej vhodná pre chudnutie a vhodnejšia na priberanie. Nieje nutné poznať presné hodnoty GI každej jedinej potraviny. Najdôležitejšie je vedieť, že napríklad potraviny s GI nad 70, 75 je pri chudnutí najlepšie z jedálnička vylúčiť úplne. Pravďepodobne kamarátka sa riadí podľa nejakéj tabuľky. Totiž existujú rôzne tabuľky- ako pomôcka na kontrolu glykemického indexu.